小时候，我最喜欢吃母亲的手擀面。
长大后，我外出求学，就很少吃到母亲的手擀面了。后来，参加工作后，我一直在偏远乡镇，天天在机关大灶吃“机器面”，时间一长就十分想念母亲做的手擀面。每当放假回家，总要央求母亲给我做一顿手擀面解馋。每当这时，母亲就笑意盈盈，十分高兴，不论再忙再累，会立即放下手中的活计乐滋滋地到厨房去给我擀面条。
母亲和好面团，让面醒一会儿。接着系上围裙，拿出擀面杖，把醒好的面团揉光揉好，随着“腾腾腾、腾腾腾”擀面杖有力碰撞案板的节奏声，母亲躬着的腰身一前一后，一起一伏，双手随擀面杖前推后拉，左右均匀用劲，面块在母亲手中欢快地跳跃，不断地变圆变薄。偶尔，母亲会停下来用围裙擦擦额头上的汗珠，变戏法似的直至将面饼擀成圆圆大大的纸一样的薄片为止，最后再撒上一层玉米面粉，再折成一乍的宽度叠起，才开始仔细地切面，母亲的刀法快而均匀，切的面粗细十分匀称。
擀完面，母亲顾不得歇缓，让我赶快在灶塘里放一把柴草把锅烧着。她往锅里滴一大勺胡麻油，又麻利地切一撮韭菜，随着锅里一声刺啦啦响，胡麻油炒韭菜的清香即刻飘入我的鼻息。接着母亲又往锅里倒两马勺凉水，让我把灶塘里的火烧旺。不一会儿，水开了，母亲把面下了进去。随即一碗热腾腾、香喷喷的手擀面就呈现在我面前，调上油盐酱醋，加油泼辣子韭菜后，我就哧溜哧溜吃了起来。看着我狼吞虎咽、满头大汗的吃相，母亲怜爱地说：“瓜娃，慢慢吃，饭多着里，小心别噎着。”
那时，家里来了亲戚，做手擀面是常有的事，手擀面也是家乡招待亲朋的上等饭。新媳妇娶进门，第二天便要为公婆和家人擀一顿够好多人吃的长细面，以检验新媳妇的面工手艺，看这个新媳妇麻利不麻利。每当我家来了客人，母亲也总要擀一顿可口的手擀面，炒一盘土豆丝，端一碟咸菜，外加油泼辣子，客人坐在热炕上一边吃一边夸赞母亲的手艺。
如今，母亲年事已高，两鬓斑白，步履蹒跚，再也擀不动面了，让我伤心不已。母亲的手擀面，揉进了母亲浓浓的爱和母亲深深的关怀，那里面有着母亲的味道。今生，令我永远难忘……（薛雨青）
