九碗三行子 发源于蜀道驿站的徽县乡土美食

　　流行于徽县的“九碗三行子”据说源自于蜀道驿站，是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。

　　逢年过节，当地还会持续飘起陇南大碗菜特有的香味，如礼县八大碗，康南、文县十大碗，成县、徽县九碗三行子。据了解，传统名吃“九碗三行子”是徽县乡村最原生态的宴席，以加沙肉、东坡肉、片子肉、排骨、小酥肉、丸子、烧豆腐、酸汤、粉条九道菜肴为主。

　　九碗席中七个肉菜均是以青泥黑猪肉为食材制作而成。青泥黑猪肉做的东坡肉就是特色，它并未像南方的菜系那样注重糖色，在烧制过程中并不需要填入许多祛腥的调料，让黑猪肉本身特有的香味自己发散出来，在口齿间萦绕不绝，这道菜火候也相当好，入口即化，那种熔融的快感让味蕾瞬间绽放。

　　另外一道菜就是夹沙肉，在黑豆沙、糯米、核桃、野蜂蜜诸多辅助食材的催动之下，舒展的黑猪肉片云彩般流转，柔嫩得让你觉得牙齿的咬合对它来说都是一种不应有的暴力。

　　小酥肉、丸子粉汤、烧豆腐味道也是各尽其妙，让人胃口大开。（刘小雷）