御宴，吃不完得“兜着走”

　　宴席的准备都是以“吃不完”作为标准的，这也是判断主人盛情的一个标志。吃不了怎么办？——打包。古代打包的法则，也有大小的区别，有“礼包”，也有“罚包”。帝王甚至还有“怀归令”，吃不了要“兜着走”，御宴上曾有过这样的规矩。

　　这样的传统可以追溯到周代。宴饮结束，使臣告辞，国君送于门边。膳夫等人则将没有吃完的牛、羊、豚肉块盛装起来，一起送到来使下榻的宾馆。残肉剩饭包送客人，即使是他国使臣，吃不了也得“兜着走”，这在当时显然不会被看成是不尊重使臣的举动。这算是“礼包”，是食礼规范的动作。

　　在古代，肴馔可以打包，茶饮也可以打包，唐代就有这样的例证。据《云仙杂记》说，觉林寺僧志崇饮茶时按品第分为三等，他待客以“惊雷荚”，自奉以“萱草带”，供佛以“紫茸香”。他以最上等茶供佛，以下等茶自饮，中等茶用于待客。他的中等茶也一定有特别之处，有客人赴他的约会，都要用油囊盛剩茶回家去饮，舍不得废弃。喝不了，兜着走，也是太珍贵了的原因。这油囊就是一个防渗布袋，功用与当代塑料袋相同。

　　古代官员有机会赴御宴，自然觉得风光无限，有时还会设法悄悄带回一些馔品，让家人品尝。悄悄地，就当是窃食吧，唐代窃食御宴已成风气，不过谁也不将这行为当贼看待。皇上自然也乐得做个人情，不仅下了可以怀归余食的御旨，而且还让太官专门备有两份食物，让百官带回家去孝敬自己的父母。

　　按陆深《金台纪闻》里的说法，明代御宴上的食物，你要吃不了还非得兜着走，不然还要治你一个罪名，也许就是“不孝”之罪吧。

　　皇上办起筵席来，有时是很慷慨的，大臣酒足饭饱之后，还可以带回没吃完的食物，或者加带两份预备好的食物，这就是“怀归”。而且，有时怀归的不仅有食物，甚至还有当时使用的餐具，有时是瓷器，有时也可能是贵重的金银器。

　　有了“怀归令”，御宴上碗净盘光。时下餐馆涌起“光盘”风，也是一道好风景。这“光盘”之风，还可以更强劲一些。由今及古，由“怀归”及“光盘”，我们可以改变一下自己的观念，不必准备吃不完的筵席，真吃不了时，那就“兜着走”吧。

　　（摘自《光明日报》）