青粽有味是儿时

　　故里多芦荡，鸭知水暖的季节，沉睡了一冬的芦荡便渐渐地有了生机，芦芽不断地跃出水面，嫩绿嫩绿的，到了端午节前后，就有了可作裹粽子的苇叶。

　　文 吴建

　　采苇叶是有讲究的，靠近根部的苇叶色泽黛碧，但太老、太短；顶部的叶子，一片新绿，又太嫩、太窄；惟有中间的叶子——既阔且长，青翠碧绿，刚适合裹粽子用。不待端午节，故乡的大嫂、大妈们就三五成群地下芦荡采苇叶。那鲜绿鲜绿的苇叶采回来后，先放在水桶里浸泡数小时。到了傍晚，家家户户便点起油灯裹粽子。袁枚在他的《随园食单》中记载：“洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜，柴薪不断。食之滑腻温柔，肉与米化。”

　　故乡人家在制作上可做不到如此讲究。记得母亲裹粽子时，三片苇叶并排，手指间缠绕几下，做成漏斗形，舀进一小碗糯米，加放红枣、莲子等馅，然后用长长的苇叶后半部覆盖住漏斗口，再用一片小叶子裹住口边的两只角。最后的扎绳极为重要，不但要紧还要扎得巧，松了容易散，不巧不好看。这样就像变魔术似的，很快就变成一只只小巧玲珑的塔式粽、斧头粽。裹好后将四五只粽子串在一起，打个总结。煮粽子时，那股浓浓的清香飘逸得满街满巷都是，诱得人涎水盈盈的，故有“一锅粽子香十里”之说。第二天早晨起来，母亲已将粽子剥好搁在碗里。糯米被染得绿莹莹的，粽子的尖尖处顶着一颗红枣，就如一颗红宝石镶嵌在翡翠上。这画面，多少年来，从没有离开过我的记忆。吃粽子时，蘸上红糖，咬上一口，甜香甘醇，回肠荡气，是那么的令人心醉。

　　儿时的家乡，一交立夏，麦子就黄熟了。放眼望去，一片黄澄澄的麦海。微风起处，飒飒作响。村民们磨刀霍霍，从天色微明做起，直到转黑，仍不收镰。大人们忙于割麦、掼麦，哪有工夫照顾光腚赤脚的孩子。于是，母亲把一串煮好的粽子往我们手中一塞，哄我们满村野玩。吃着香甜的粽子，与小伙伴一起野，这才是记忆中的童年！

　　如今，端午节即将来临，又想起那儿时的粽香，这，也许就是人们所说的乡愁吧……