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“挂面村”奏响冬闲时节“交响曲”

来源:甘肃农民网 丨 作者:郭彦英 丨 2019-12-11 15:35 丨 浏览:编辑:马雪娟

  甘肃农民网12月11日讯 (记者 郭彦英) 麦积区石佛镇黄庄村,由于家家挂挂面,成了远近闻名的“挂面村”。一到冬季天气变得寒冷干燥起来,大多数地方忙了一年的农民也进入了休息时间,可黄庄村的村民却家家忙着挂挂面了。家家院落,房前屋后,高高挂起的金黄色的挂面,如丝如线,形成一道美丽的风景。

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  黄家庄人挂挂面的历史已经很久了,大约有200余年的历史。由于工艺普及,老少皆会,多少年来代代相传,因此,黄庄手工挂面的工艺传承有序,非常完整。这套手工制作的技艺集合了黄庄村数代人的心血和汗水,是一份不可多得的历史文化遗产,而且难以为现代技术所替代。

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  麦积区石佛镇黄庄村,位于三阳川盆地葫芦河和渭河北部,海域1130-1200米,耕地土层深,土质肥沃,灌溉条件好,以种植小麦、玉米瓜果为主,全年无霜期208天左右,光照资源丰富,干旱天气多,易于种植棵粒小、柔性大,适合挂面的旱地小麦。所以,当地人就用这种小麦挂挂面,把挂挂面当成了唯一的经济来源传承了下来。黄庄挂面的面粉选用优质小麦磨制,挂面纯手工制作,所以挂面筋道、味美,受了城里人的青睐。

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