储备肉≠储藏很久！不会危害消费者身体健康

　　我国是生猪生产和消费大国，然而，近期生猪供应出现紧张，猪肉价格明显上涨。近日，很多城市不少消费者发现身边的超市中多了这样一个展台——储备肉销售点，其价格比菜场的猪肉至少便宜了三成。可能有人要问，何为储备肉？与冷鲜猪肉相比，有何不一样？

　　“虽然名叫储备肉，但不代表储藏了很久。”中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍，储备肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样。

　　通常情况下，中央储备肉冷库处在常年-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月。不过，储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动冻鲜肉。

　　有人说，冷冻肉没有新鲜肉好吃。对此，张宏福回答：“虽然在口感上会存在一些差别，但经过冷冻的肉不会因为储藏条件不佳等因素发生腐败，危害消费者身体健康。因此，冷冻肉的安全性更高一些。欧美等发达国家人们所食用的肉类都经过冷冻。”

　　由此看来，所谓的储备肉其实只是换了一个说法而已。这些肉经过国家相关部门层层把关，安全可靠，大家大可放心食用。