【我和我的祖国】定格磨面

　　如今，一家一户的磨面已经成了遥远的记忆，就像老照片一样定格在了那一历史时段。现在的绝大多数孩子都没有亲历过磨面的场景，更不用说知道石磨、粉碎机和钢磨为何物了。随着社会日新月异的发展，人们的生活条件不断改善，不用去追寻面粉的前世今生，有些孩子还以为这种天天不离餐桌的食品就出自超市、店铺，跟买一瓶矿泉水没有什么区别。

　　回首往事，我的少年时代却没有这么安逸，推石磨的辛苦我亲身体验了，用粉碎机、钢磨磨面的快捷、高效我也见证了。再后来，不用自己磨面，直接买成品面粉和面条、馍馍的便利我也享受了。从用石磨手工磨面到机器自动化磨面，再到随处可买面粉和成品，既解放了劳动力，减轻了身体的劳累，也极大地方便了人们的生活。因此，可以说，磨面岁月也是社会发展的一道清晰印痕。

　　1968年，我家除父亲留在县城工作外，我和母亲、姐姐、妹妹、弟弟都下乡落户到城关公社南咀大队上庄生产队。母亲要参加集体生产劳动，顾了田间顾不了家务，推磨的任务也就自然地落到我们姐弟妹身上了。当时，我们几个都小小年纪，得推着磨杠一圈一圈绕着走，不然就没有面吃。

　　推磨确实是件苦差事，要“周而复始”地围着磨台转，越推觉得磨盘越重，头也越重，晕晕乎乎的。一次磨推下来，脚酸臂困的，乏气半晌也歇不过。当时，石磨属于“大型生产工具”，并不是每家每户都有。并且，安放石磨的地方最不济也要搭个草苫子之类的，用来遮风挡雨，不然的话，风来了、雨来了，不是打湿就是刮走面粉。家庭条件好一点的，就要专门盖一间磨坊，里面收拾得整整齐齐、干干净净。房子正中那圆形的磨台是用土坯砌的，约有一米高，像个倒置的圆台，上面大、下面小。磨台中间是直径相同、上下合缝对应的两爿石磨，下面一爿是固定的，有轴与上合，上面一爿一般是在侧面开凿小孔穿绳圈套磨杠的，平时卸掉磨杠，推磨时就套上去旋转。磨台外面裹一层红浆泥，非常坚硬，也非常光滑。

　　上面一爿磨的中间凿有两个垂直的小圆孔，这就是“进料口”。推磨时，先把粮食如小尖山一样堆放在磨盘上，等石磨旋转起来时，小圆孔中的粮食就逐渐陷落下去，磨台上的面也就匀称地落成了一个小圈，并层层加大加厚。再把陷落下去的粮食拢成尖顶，就又能自行进料了，如是三番。

　　我家没有属于自己的石磨，要磨面只有去亲戚家“蹭”。一次，母亲打发我们兄弟俩背了小半袋粮食去大舅家磨。我把粮食倒在磨盘上后，就双手握起磨杠使劲向前推，但因力气小，磨盘只是节奏性地动了几下，后来，我就索性踮起脚尖猛推，石磨才旋转起来了。而一旁的弟弟虽说手握磨杠，却基本上是“扶”着走的，并没有给我助多大的力气。面对傻重冷硬的石磨，我常常幻想，如果能有一个神奇的大口袋，把粮食装进里面自动研磨成面粉该多好！

　　1973年起，生产队里有了一种叫粉碎机的铁家伙，是柴油机带动的。只要把粮食倒进上面的敞口料斗，过不了多长时间，从出料口就会“吐”出面粉来，这真是“得来全不费工夫”。只是粉碎机有一种不足，就是让粮食麸皮也与面粉“浑然一体”了。后来，邻队有了钢磨，我们就用架子车拉上粮食去磨面。钢磨磨面不像粉碎机那样“一气呵成”，而是要磨好几遍，头两遍面装一起，三四遍面装一起，剩下的麸皮另装，面粉就形成了“等级制”，人们最青睐的当然是头二遍面了。

　　自从我们家1978年返城后，我就再没有推过石磨，也没有拉架子车去机房用粉碎机和钢磨磨过面。我们吃的都是现成的面粉。这些年来，生活更是越来越方便，超市和面铺有大袋面粉，也有小袋面粉；一到街上，有卖的饼子、馒头，也有和好的面团及各种各样的鲜面条，真是方便极了。当年手握磨杠一圈一圈地旋转着石磨时，真没想到社会发展是如此的日新月异。