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羊肉的烹饪方法多种多样 专家说清炖最营养

来源:健康报 丨 作者: 丨 2017-05-19 10:22 丨 浏览:编辑:马雪娟

  甘肃农民网—健康报5月19日讯 羊肉的烹饪方法多种多样,如爆炒、做汤、烧烤、炖食等烹饪方式。其中,清炖羊肉做法简单,又能较好地保存羊肉中的营养成分。

  羊肉富含多种矿物质尤其是铁元素,也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。先将新鲜羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将焯羊肉的水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许食盐、大葱、生姜。盖紧锅盖烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜,吃时加入香菜、味精、醋、胡椒粉、盐、香油等调料。这样制作的羊肉味道鲜美,不油腻。在制作时,若放入萝卜,可起到消积滞、化痰热的作用。

  民间称羊肉为发物,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,因此患慢性病,如高血压、肾病、肝病的人应慎食羊肉。羊肉性温热,常吃容易上火。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,起到清凉、解毒、去火的作用。(河北大学附属医院 杨凯艳)

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